大馒头

作者： 嘻嘻217

国庆假期不出门，想吃馒头自己做！家里锅小，4个大馒头量

用料

• 中筋面粉 300g
• 酵母 3个
• 糖 10g
• 盐 2-3g
• 温水 150-160g（一部分混酵母，一部分放碗里）
• 中筋面粉 50g（二次发酵用）

大馒头的做法步骤

步骤 1

将所有材料，（除了二次发酵要用的面粉）全部倒进碗里，忘记拍图，补的一张面粉图，糖、盐、混合好的酵母、剩下的水...........全部倒进去

步骤 2

开始大力揉啊揉啊揉啊揉啊......直到面团光滑，大概8分钟，如果感觉水多了，适当加点面粉没关系的，每个地方温度不同，稍微会手感有所不同。

步骤 3

将揉好的面团盖上保鲜膜，夏天可以室温发酵1小时，冬天就烤箱发酵了，我现在秋天，26度左右，想偷懒，用的烤箱发酵30分钟。（其实这一步，衡量的关键就是，面团比一开始大了两倍左右，用手指👇个洞，不回弹，就OK啦。）

步骤 4

开始排气，分三次撒入刚刚称好的二次发酵用面粉，每一次都要揉到光滑再开始加第二次、第三次。

步骤 5

将揉好的面团搓成条

步骤 6

切成剂子，用料大概做4个大馒头，想吃小馒头就切小一点，随自己心意

步骤 7

把每个剂子再揉100下，团成喜欢的形状，用纱布湿水盖上，二次发酵20分钟（看天气哈），冷就多发酵一会。表面再薄薄撒一层面粉，免得发酵涨大互相粘黏

步骤 8

这个是发酵好的，比上一张图是不是大了呀

步骤 9

上锅冷水开蒸，水开后再蒸18-20分钟，关火后闷1-2分钟。希望你也能成功！

步骤 10

大馒头蒸好咯！

菜谱创建时间：2023-10-02 10:16:02