桃花酥

作者： 快乐多多

第一次学做桃花酥，还算成功，口感很好，只是成品不精致，略显粗糙。记录一下，下次改进。

用料

• 猪油 20克
• 鸡蛋 1只
• 低筋面粉 150克
• 中筋面粉 200克
• 红曲粉 小许
• 绿豆豆沙馅 60克
• 水 适量
• 白糖 适量

桃花酥的做法步骤

步骤 1

低筋面粉150克加约15克猪油，加适量温开水调面，揉至表面光滑。中筋面粉加5克左右猪油，加适量白糖，加红曲粉，用凉水合面揉至表面光滑

步骤 2

揉好的面盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

松弛过后的面搓成小面团再盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

把白色的酥油面团包在红色的面皮中

步骤 5

擀成牛舌状，从中间往上往下即可。不要来回擀。擀好的面团卷起来，再盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

事先准备的馅包入混合并松驰的面团中

步骤 7

包上馅后再擀成牛舌状卷起来盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

松弛好的面团擀成圆形，用刀划出5块，然后整理成花形。

步骤 9

做好成形的桃花酥中间刷蛋黄液，撒上一点黑芝麻。放空气炸锅175度烤10分钟，翻面再烤10分钟出锅。

步骤 10

成品图，酥脆可口，味道不错，只是做工略显粗糙。下次改进。

桃花酥的小贴士

第一次做，存在的问题一是红曲粉略少，颜色不够。二是个头太大，这个份量可以做8至9个，只做了7个。三是切口太大，应该中间少切点，从外往里大约六成即可。四是出锅前可刷点玉米油，成品有光泽。

菜谱创建时间：2023-10-02 00:39:18