伯爵红茶/栗子泥/低糖/蛋糕卷

作者： 蜗牛慢吞吞

记录方便自用，自己看得懂，最后一步的小技巧大家可以参考

用料

• 1～蛋糕胚
• 红茶粉 5克
• 奶茶牛奶 50克（70克牛奶加红茶粉煮开后，倒取奶茶50克）
• 鸡蛋 5颗（每颗约50克）
• 玉米油 30克
• 白砂糖 30克
• 2～栗子泥 适用于蛋糕卷，不含奶油
• 板栗仁 250克
• 水 180克
• 糖 30克
• 奶油 80克(没有可用牛奶代替，奶油更丝滑)
• 牛奶 50克
• 黄油 5克
• 盐 1克
• 3～栗子奶油(6寸蛋糕用) 生日蛋糕或增加丰富风味的蛋糕卷使用
• 栗子泥 80克
• 奶油 250克
• 糖 15克
• 4～栗子奶油（长条盒装，蛋糕块）
• 栗子泥 80克
• 奶油 250克
• 糖 15克
• 5～长条盒装的栗子泥
• 板栗仁 100克
• 水 72克
• 糖 12克
• 奶油 32克
• 牛奶 20克
• 黄油 2克
• 盐 0.4克

伯爵红茶/栗子泥/低糖/蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

冬天先做蛋糕胚，夏天现做栗子泥，春秋随意 上火170，下火160，17分钟，第18分钟上火200，烤至上色即可（仅针对我的松下烤箱，它不怎么上色，所以最后一分钟需要高温）

步骤 2

小技巧：很多人整卷容易掉皮，明明蛋糕也熟了，温度也晾到和手温差不多，这个点很难掌控，我发现用纱布做整卷的翻面，完全不掉皮，纱布很干燥，而且不像油纸是很平滑的，不会黏住，非常好用，网上十几元可以买很多块，蒸米饭蒸年糕那种食品接触的纱布，千万别买错

菜谱创建时间：2023-10-01 21:27:53