选中等大小的鸡纵菌,太大太小都不够脆
鸡蛋敲在碗中,加适量芝麻油,这一季很重要,可以让炒蛋滑嫩
佐菜:取蒜头即可
热锅小火下油,放入蒜头炸香,下半匙盐先化,下油的图忘拍了,图中是盐的用量,鸡蛋比较吃盐所以盐一定要够。
下鸡纵菌后转中火,早期出水比较多要把中火把它收干,鸡纵菌煎久一点至微微焦黄,加黑胡椒粉增香
接着倒入打好的鸡蛋,等鸡蛋稍微凝固一点再翻动,为避免鸡蛋焦掉,改小火,稍微翻炒约1-2分钟,盖上盖子焖一会
出锅!鸡纵菌嚼起来脆脆的,鸡蛋入口鲜香😋