黑麦桑葚面包

作者： lilianzll

其实这次实验不太成功，烤的过程中面团没怎么涨，割包之后感觉就漏气了的样子。但是家人说味道还行，无糖无油也健康。 不知道为什么今天不会显示热量，用薄荷算了一下，总热量是958大卡，出炉后净重差不多375g，每100g差不多255大卡

用料

• 黑麦粉 250g
• 水 200g
• 桑葚干 25g
• 盐 4g
• 酵母 2g

黑麦桑葚面包的做法步骤

步骤 1

黑麦粉和水、盐、酵母混合，200g水中去一部分泡桑葚干。 面团用厨师机打出粗膜后加入桑葚干，再打一会儿，成团取出。室温发酵40分钟后放入冰箱冷藏发酵一晚。 第二天取出，分割成每个100g的面团，室温回温30分钟后开始整形。 纯黑麦不会发很高，面团比较小，就揉成了树枝状，然后室温发酵50分钟后放入烤箱。230上火，220度下火烤25分钟出炉。

步骤 2

菜谱创建时间：2023-10-01 10:07:46