香草鳳梨果醬（名厨美馔）美善品小美食谱

作者： zx79025

难易度 初级 准备时间 20m 总时间 3h 55m 份量 1整份食譜

用料

• 1條 香草豆荚
• 600 克 新鮮鳳梨
• 去芯
• 切塊(約5公分)
• 300克糖
• 100克 麥芽糖
• 50克果膠粉

香草鳳梨果醬（名厨美馔）美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

1 將香草豆萊對切剖半，將香草籽刮出備用。 2 將新鮮鳳梨放入主鍋，以6-10秒/速度 4切碎，依個人喜好果粒大小調整切碎時間。用刮刀棒將材料刮至主鍋底。 3 加入香草籽，以5分/100°℃/速度2烹煮。 4 加入糖和麥芽糖，以15分/95℃/速度2烹煮。 5 加入果膠粉，以30秒/速度3混合，將果醬放入用熱 水消毒過的果醬瓶裡，蓋上瓶蓋，將果醬瓶倒放冷卻至室溫，放入冰箱冷藏約3小時，即可使用。

步骤 2

营养价值 每1整份食譜 热量 6944 kJ / 1659 kcal 蛋白质 3.5g 碳水化合物 428.1g 脂肪 0.8g 膳食纤维 6.5g

香草鳳梨果醬（名厨美馔）美善品小美食谱的小贴士

果膠粉可於烘焙材料行購得，一般用於製作果醬以增加濃稠度和亮度。 由於此果醬是以高糖份做為防腐劑，保鮮期限為開罐後的2週內。

菜谱创建时间：2023-09-30 23:53:20