[翻译食谱]法国的confit油渍: 洋葱,大蒜 [ail confit, confit d'oignons]

作者： ﺭ并吧唧吧唧了你ﺭ关山梧桐.

自己存着以后用 两种都需要趁热装进能密封的果酱瓶里，冷藏保存，每次用干净的勺子取出需要用的份额再次即可。洋葱能保存1个月左右，大蒜能保存3个月左右。 洋葱是甜口的，很适合在圣诞节的时候拿出来涂抹面包法棍搭配鹅肝一起吃。 大蒜是咸口的，带香草气息，适合直接涂抹面包然后丢烤箱一烤，就是美美的香蒜面包。

用料

• 糖油渍洋葱
• 红洋葱 大的6只
• 白砂糖 100克
• 巴西米醋 4汤匙
• 橄榄油 2汤匙
• 油渍蒜
• 大蒜 3头
• 新鲜百里香 2条
• 新鲜迷迭香 2条
• 粗粒盐 10克
• 黑胡椒粒（磨之前那种一颗一颗的版本的） 15克
• 橄榄油 取决于锅

[翻译食谱]法国的confit油渍: 洋葱,大蒜 [ail confit, confit d'oignons]的做法步骤

步骤 1

找了个网图做对比……红洋葱是紫红色的这种，不能用黄洋葱

步骤 2

Confit d'oignons 1.洋葱去皮切成细条 2.热锅热橄榄油，中火下入洋葱直到炒成半透明的状态 3.加入巴西米醋和糖，搅拌均匀后改大火煮10分钟，直到醋能够蒸发 4.盖盖子，小火炖1小时。中途记得随时开盖搅拌一下。 5.趁还滚烫的时候就把整锅一起倒入准备好的果酱瓶里密封保存。 Tips: 进阶版：再步骤三可以加入黑胡椒，肉桂，生姜，甚至葡萄干，或者可以用红酒替换一半部分的巴西米醋，这样味道更高级更复杂

步骤 3

Ail confit: 1.取出蒜瓣，尽量保存蒜的最里面那层膜 2.在煮锅里加入蒜粒和所有香料，倒入橄榄油，需要让橄榄油末过所有的蒜瓣 3.小火一小时，保持油在小小的冒泡的微沸状态而不能是沸腾状态。大粒的蒜瓣可能需要更久的时间，一小时只是估计值。如果无法判定可以取出一颗蒜瓣用手指捏一捏，理想状态下它捏起来的质感是是稍微有点软的 4.趁热连油带香料倒入容器密封。冷却后放入冰箱冷藏。每次取用时都要确保每一颗蒜都完全浸泡在油里才能算保存完好。

[翻译食谱]法国的confit油渍: 洋葱,大蒜 [ail confit, confit d'oignons]的小贴士

之后如果还有比较有趣的confit食谱我也放在这里！

菜谱创建时间：2023-09-30 10:27:14