简单不会翻车的广式月饼-50克

作者： MineLin

自己做的总比买的好，可以放心吃。

用料

• 饼皮用料:
• 中筋面粉 170
• 花生油 35克
• 豆沙 500克
• 枧水 4克
• 咸蛋黄 20个
• 转化糖浆 110克
• 浸泡蛋黄:
• 花生油浸泡蛋黄

简单不会翻车的广式月饼-50克的做法步骤

步骤 1

我准备的是现成的豆沙和莲蓉，每一包500克

步骤 2

蛋黄提前用花生油浸泡一个小时，花生油要没过蛋黄，觉得蛋黄太大了可以切半哦

步骤 3

可以用现成的豆沙和莲蓉，可以节省很多时间

步骤 4

放入烤箱160°上下火6~10分钟，拿出来晾凉备用,觉得蛋黄腥，出烤箱的时候可以喷点白酒(不要太多哦)

步骤 5

然后将糖浆，枧水，花生油混合在一起搅拌均匀，注意容器边边的也要刮下来哦

步骤 6

然后放入面粉，混合成没有看到白色面粉这样的面团就可以了，这就完成我们的饼皮，是不是很简单

步骤 7

开始称重，蛋黄和馅料加一起35克，称好备用

步骤 8

饼皮每个15克，称好备用

步骤 9

然后豆沙包裹住蛋黄，注意一定要用保鲜膜盖住，不然会变干了，影响口感

步骤 10

馅料准备好后就可以开始用饼皮包馅料了，因为饼皮很薄，所以注意不要太用力去挤压，最好按平慢慢收口

步骤 11

包好的面团可以沾点面粉

步骤 12

然后放入模具挤压成型

步骤 13

然后就成这样啦，进烤箱之前喷点水，防开裂，然后160°上下火，烤5~6分钟

步骤 14

然后刷第一遍蛋液，这里我用一个全蛋两个蛋黄调的蛋液(注意刷轻薄，不要太多了，不然花纹就不好看了哦)再入烤箱烤十分钟

步骤 15

然后刷第二次蛋液，同样做法注意刷轻薄，再入烤箱烤6~10分钟

步骤 16

成品来啦~

步骤 17

步骤 18

真的好香，放凉后就可以打包装了，可以做成独立包装，任君选择。

步骤 19

月饼隔天回油后更加漂亮更加好吃哦！！！

菜谱创建时间：2023-09-30 01:26:51