极品红烧啤酒鸭

作者： 如如爸

红烧啤酒鸭，佐餐极品，下酒好菜。 注意事项：鸭块要煸透，上色均匀后再加啤酒。汤汁要随时尝一下，调整咸淡。

用料

• 鸭 半只切块
• 啤酒 两听
• 姜 若干切段
• 生抽 40克
• 料酒 少许
• 盐 10克
• 冰糖 合计40克看步骤

极品红烧啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

生鸭洗净切块焯水后沥干，姜葱切段，干笋泡开（温水泡约一小时）。

步骤 2

油锅炒糖色，比例为30克植物油：15 克冰糖，融化后成粘稠状，后下鸭块和姜段煸炒两分钟（小火）。

步骤 3

点料酒少许，醋三滴。下啤酒两罐没过鸭块，如果两罐啤酒还不够就加开水。葱段放进去。

步骤 4

加笋，加酱油35克、两勺盐约10克、冰糖20克、沸腾后加盖小火咕嘟一个半小时。

步骤 5

加芋头块或者土豆块，再小火炖二十分钟。期间如果水少了就适量加。

步骤 6

最后收汁点葱花出锅。成品如图。

菜谱创建时间：2023-09-29 17:22:06