1)混合糖浆+枧水+花生油,使其乳化均匀。加入面粉混合成团。静止1小时以上。 2)准备内馅。12-13g一个。30个左右。 3)包月饼。无需喷水,直接烘烤。200度预热烤箱,185度烘烤12-14分钟。 4)如果出锅发现有开裂也不要紧。等冷却回油后裂纹就看不出了。
以下为广式迷你月饼一金盘的量,参考累并_快乐的迷你月饼配方,转换成一金盘的量,做记录仅供自己参考使用。 1)糖浆112g+花生油38g+枧水3g混合乳化。 2)加入中粉161g+奶粉11g,混合均匀。 3)可直接使用无需醒面。或,保险起见做完面团后直接搓内馅,再包,这样等于醒面半小时左右。 4)8-9g皮+12-13g内馅,包裹压型,无需喷水直接烘烤。 5)200度预热,185度烘烤12-14分钟左右。