好看却有待改进的冰皮月饼

作者： 彭兔香

能做100个左右，馅还不是很细腻需要改进

用料

• 糯米粉（皮） 90g
• 粘米粉（皮） 80g
• 澄粉（皮） 40g
• 牛奶（皮） 370g
• 糖粉（皮） 70g
• 玉米油（皮） 40g
• 甜菜根粉（红皮） 3g
• 紫薯粉（紫皮） 3g
• 抹茶粉（绿皮） 3g
• 榴莲 4块
• 紫薯 一个
• 红豆沙罐头 1罐
• 抹茶粉 10g
• 鸡蛋 12只
• 糖粉 适量
• 澄粉 200g
• 牛奶 400g
• 黄油 114g
• 奶油奶酪 225g

好看却有待改进的冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备各色馅料。图片上的量绝对是太多了，可以做100个的那种！千万不这样搞，会累死

步骤 2

准备奶黄馅的材料

步骤 3

黄油和奶油奶酪解冻搅匀，加入鸡蛋，蛋糕粉，牛奶拌匀，加入锅中小火炒至微微凝固 加入适量糖粉，抹茶和紫薯口味的多加，比如40g 榴莲和红豆本来就甜，可以不加 紫薯本身会很干，我这次不太成功吃起来还有硬块，感觉应该和奶黄馅拌匀了和其他馅分开炒

步骤 4

上述材料依次和奶黄馅混合得到四色馅，揉成25g的团子冷冻待用

步骤 5

玉米油，牛奶，糖粉混合，再加入三中粉混合，过筛，上蒸锅蒸熟（40分钟） 放凉或者冷藏待用，不放凉会粘手 如果没蒸熟会不香，还粘手，听说应该用保鲜膜隔水防止粘手，我这次没加

步骤 6

和色素混合得到四色皮， 有颜色的和白色比例大概是5:1:1:1 然后一半白色一半有颜色拧麻花混合成皮 按照25g皮25g馅的比例开始包月饼 【注意！】一定要戴手套包！如果不带手套粘手会让你很想剁手，包一个用时5分钟，还可能直接报废。戴手套后一个半分钟，心情很美丽。 皮将馅裹成球之后在熟糯米粉上滚一圈（可以用小刷子刷掉多余粉）塞进模具里按压就做好了。 熟糯米粉是用生糯米粉在锅中炒至微微泛黄得到，听说微波炉也可以但是我怕爆炸。

菜谱创建时间：2023-09-29 14:38:43