满口留香 酥的掉渣 椒盐五仁月饼

作者： dlcxh

虽然现在的月饼五花八门，越做越美味。但可能是年龄的关系吧，还是最怀念小时候吃的五仁月饼。但是现在月饼改良好多，始终吃不到记忆中的月饼。无意中发现了这个方子，做了一次非常喜欢，便又做了一次，并把它记录下来。

用料

• 馅料：
• 熟花生（烤箱150度20-25分钟) 150克
• 南瓜子仁 100克
• 白芝麻 100克
• 去皮熟核桃 100克
• 蔓越莓干 50克
• 糖 100克
• 盐 3克
• 花椒粉 3克
• 熟面粉 250克
• 香油 75克
• 玉米油 125克
• 水油皮：
• 普通面粉 270克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 猪油 100克
• 水 115克
• 酥油皮：
• 低筋面粉 160克
• 猪油 80克

满口留香 酥的掉渣 椒盐五仁月饼的做法步骤

步骤 1

所有果仁混合在一起

步骤 2

果仁部分按自己喜好添加或调整比例，总重量500克即可

步骤 3

加上熟面粉、糖、盐、花椒粉、油等，混合均匀

步骤 4

分成20份，一份大约50克左右。最好还是过称后均分比较好。用手团成团后备用。

步骤 5

水油皮和酥油皮活好后盖保鲜膜松弛30分钟，如果夏天天气较热，需放冰箱松弛。

步骤 6

松弛好的水油皮和酥油皮分别分成20份团圆备用

步骤 7

水油皮赶开将酥油皮像包包子一样包裹住，就是酥皮了

步骤 8

将酥皮赶成牛舌状，再卷起来

步骤 9

松弛20分钟

步骤 10

松弛好的酥皮再一次赶开，卷起来

步骤 11

松弛20分钟

步骤 12

松弛好后在中间按压

步骤 13

如图所示

步骤 14

再赶成薄皮

步骤 15

将馅料用虎口收拢法包好

步骤 16

为防止酥皮爆开，在包好的月饼上面用牙签扎几个眼儿

步骤 17

上火200下火150烤30分钟

步骤 18

翻面再烤10分钟

步骤 19

如果颜色深就加盖锡纸

步骤 20

烤好后的月饼密封保存，放几天都还保持着酥脆，非常香。

步骤 21

菜谱创建时间：2023-09-28 22:26:39