板栗酥

作者： 涂涂家常菜

板栗的季节，孩子非要自己做！所以就尝试了一下！

用料

• 板栗馅料:
• 黄油 50克
• 板栗 450克（蒸熟后）
• 细砂糖 适量（放板栗馅里！口味自己定）
• （外）酥皮:
• 细砂糖 40克
• 清水 110克
• 食用油 75克
• 面粉 250克
• （里）油酥:
• 面粉 200克
• 食用油 100克

板栗酥的做法步骤

步骤 1

板栗清洗干净放进锅里蒸30分钟！或者高压锅放水蒸熟

步骤 2

碗里加入40克白糖，110克清水（凉白开或者冷水）搅拌白糖融化

步骤 3

加入75克食用油！

步骤 4

放入250克普通面粉！和成面团

步骤 5

就是这样！很软的哦！不沾手！揉好之后放在一边盖上醒面

步骤 6

油酥:200克面粉➕100克食用油和成面团

步骤 7

开始搅拌！

步骤 8

最后就是这样的！油酥也是同样醒面

步骤 9

面团都在醒面！接下来开始制作馅料。板栗捣碎，50克化开的黄油！白糖根据自己口味加减！这个没具体要求！全部充分搅拌

步骤 10

捏成一个20克左右的小球备用！一共19小球

步骤 11

酥皮直接拿出来放在案板上！案板撒点面粉！把面团按成外圈薄！中间厚的扁片！图片那样滴

步骤 12

把油酥放到酥皮中间，

步骤 13

把油酥包进去！不要露馅哦

步骤 14

包完以后轻轻的按压！按扁！

步骤 15

手轻轻按压之后再用擀面杖轻轻按压！慢慢的擀成长方形

步骤 16

擀面杖擀成长方形的面片！然后再三分之一处折起来！再在另一头折过去！就像叠被子一样

步骤 17

再继续擀成长方形，大概硬币那么厚！再像视频那样从一边卷起来！卷成长条以后揪剂子

步骤 18

40克一个剂子！可以做21个剂子！剂子要像图片那样放！

步骤 19

取一个剂子擀成皮

步骤 20

放进板栗馅料！用虎口把口收起来！不能像包包子那样！那样容易露馅

步骤 21

揪好以后沾点黑芝麻！再轻轻按压成饼状！这是第一个生胚，这个时候可以预热电饼铛了！140度左右的温度！薄薄薄薄的烙一层油

步骤 22

完成板栗酥生胚

步骤 23

放进去，盖盖子等待成型变黄，翻面的时候也是喷一层很薄的油！不能多哦

步骤 24

翻面的状态

步骤 25

慢慢的金黄色啦！这个是需要文火慢慢来！

步骤 26

基本好了！这个过程文火40分钟了！所以请耐心等待…

步骤 27

反面➕细节

步骤 28

感受到掉渣的快乐了吧😁😁😁咬了一口！香！酥

菜谱创建时间：2023-09-28 20:33:16