快手酱牛肉

作者： 萱草坊

用料

• 牛腱子 2-3斤
• 葱 一根葱白
• 姜 6片
• 盐 30克
• 花椒 适量
• 大料 2个
• 桂皮 1段
• 香叶 2-3片
• 小茴香 一小把
• 草果 3个
• 白蔻 10颗
• 干辣椒 2个
• 陈皮或盐梅 适量

快手酱牛肉的做法步骤

步骤 1

还原水浸泡牛腱子，去血水，约1小时，换2-3次水

步骤 2

所用调料：生抽老抽，玫瑰盐，酱，葱姜干辣椒，香叶花椒大料桂皮小茴香，白蔻草果，陈皮盐梅（没入镜），山楂也可

步骤 3

洗干净的牛腱子，冷水下锅，焯水

步骤 4

水开后，慢慢去除脏脏的浮沫

步骤 5

再次锅中一锅水，烧开后，把焯好的牛腱子放入锅中

步骤 6

加入所有调味料，生抽，老抽，花椒，八角，大料，桂皮，香叶，白蔻，草果，陈皮，完美，豆瓣酱，盐，大火烧开，小火慢慢煮2小时左右

步骤 7

改为酷酷锅，120度2小时，慢炖

步骤 8

顺便再卤几个鸡蛋，完美

菜谱创建时间：2023-09-28 15:43:00