话梅排骨🍖

作者： 欣忻享荫

排骨除了炖汤，还可以红烧、糖醋……今天烧个孩子和女朋友都喜欢的话梅排骨。

用料

• 小排 1.5~2斤
• 九制话梅 6~8颗
• 小冰糖 5~6颗
• 姜 7片
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 盐 少量
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 料酒 2勺

话梅排骨🍖的做法步骤

步骤 1

小排泡去血水后，冷水下锅，加2勺料酒、姜片煮沸打去浮沫，煮12~15分钟后捞出，淋热水冲洗干净。

步骤 2

话梅用水泡20分钟，更好入味。

步骤 3

香叶，姜片，八角冲水备用

步骤 4

调好料汁

步骤 5

锅里放少量油，加入冰糖，小火炒糖色。

步骤 6

冰糖融化后倒入沥水的排骨，小火慢炒至排骨两面微焦。

步骤 7

加姜片，八角，香叶，料汁少量加入，边炒边加，可以用筷子尝下味道。

步骤 8

加入抹过排骨的热水和泡过水的话梅，盖上锅盖，大火烧开，中小焖30~40分钟。

步骤 9

也可以倒入高压锅焖烧，水可以少放点。

步骤 10

开盖收汁，如果觉得淡了可以加点盐。

步骤 11

装盘后撒上芝麻，开吃！咸甜口。

菜谱创建时间：2023-09-28 12:52:32