猪肉头菜木耳馅咸汤圆/落水包

作者： TTyan7416

用料

• 肉馅：猪肉+头菜/菜干+木耳 150克+50克+50克（3:1:1的比例）
• 调料：油+酱油+蚝油+白糖+盐+胡椒粉 适量+2勺+1勺+半勺+少许+半勺
• 汤圆皮：糯米粉+开水 1碗+分多次加入
• 汤底：葱花+虾皮+酱油+胡椒粉+油+汤水 适量+少许+1勺+少许+1勺+2汤勺

猪肉头菜木耳馅咸汤圆/落水包的做法步骤

步骤 1

准备部分食材和调料：

步骤 2

1:头菜+木耳提前泡软泡去咸味， 2:头菜+木耳流动水洗净， 3:一起剁碎， 4:剁好装碟备用，，，

步骤 3

1:猪肉适量， 2:接下来清洗猪肉， 3:我喜欢整块剁， 4:剁碎装碗备用，，，

步骤 4

1:起锅烧油下肉馅猪肉+头菜+木耳翻炒至变色， 2:炒干水份加入：酱油+蚝油+白糖+盐+胡椒粉调味， 3:炒化开调料另食材吸收入味， 4:乘出摊开放凉备用，，，

步骤 5

1:糯米粉没有准确性的量（建议备多一些）加入85度以上的开水, 2:快速搅拌成絮状,水分多次加入，（避免翻车观察糯米粉的干湿度来适当加减）， 3:糯米粉干就一点点的加入热水，如果温多就加糯米粉（不能干也不能太湿）全凭感觉）， 4:再揉成面团， 5:面食类还是要有耐心慢慢做， 6:把它揉成光滑偏软的面团，，，

步骤 6

1:取一小撮糯米粉用掌心把它搓圆， 2:然后右手大拇指蘸一点干糯米粉转成圈圈像这样搓成一个窝， 3:然后把馅料装进去用虎囗慢慢收紧封囗， 4:这就是半成品的咸汤圆，，，

步骤 7

1:起锅烧水大火煮开,加入少许的盐+把汤圆一个一个的放进去（用漏勺推动一下遐免粘连）， 2:煮至变大汤圆浮起， 3:碗中汤底：葱花+虾皮+酱油+胡椒粉+油+滚汤的汤水， 4:把汤圆捞出至调好的汤底碗中即可开吃。 ⚠️⚠️⚠️（自己吃的要求不高,卖相不重要，合适囗味就行😂）

菜谱创建时间：2023-09-28 10:11:55