香菇炒童子鸡

作者： KBone

之前公司生日礼包发的一只崇明童子鸡放了好久，这次拿出来随便炒了下，味道还不错。

用料

• 童子鸡 1只
• 线椒 4条
• 香菇 150g
• 姜 1只
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 若干
• 料酒 若干
• 生抽 若干
• 小葱 若干

香菇炒童子鸡的做法步骤

步骤 1

童子鸡剁碎。因为冷冻了比较久怕腥味重，所以我先用清水泡了半个小时，又用冷水加料酒和姜下锅焯了水。新鲜的应该可以省略一些去腥步骤，少加点姜。

步骤 2

香菇切片，线椒切丁，姜蒜、干辣椒备好。

步骤 3

先小火炒香姜蒜辣椒。

步骤 4

下鸡肉，调大火翻炒片刻；下香菇，加生抽等调味料翻炒均匀。

步骤 5

下线椒继续翻炒；可以加少许热水防粘锅。

步骤 6

再炒一会儿收干汁水即可出锅。

步骤 7

成品。过程中加老抽调下色，或者线椒少炒一会儿早出锅应该可以品相更好一些。

香菇炒童子鸡的小贴士

因为鸡肉已经炒熟，所以适量多加调味料，大火快炒减少出水效果应该会更好。

菜谱创建时间：2023-09-27 21:14:34