无枧水奶酥皮月饼

作者： 手1067_ymp4

月饼模具买了很久了，只用来做过绿豆糕，今年比较闲，第一次做月饼，又没枧水，就用蜂蜜代替了。可能烤箱温度不均匀，有几个开裂了。

用料

• 奶酥皮材料： 如下
• 低筋面粉 180克
• 奶粉 33克
• 蜂蜜 53克
• 牛奶 60克
• 盐 1克
• 黄油 60克
• 奶黄馅材料 如下
• 鸡蛋 2只
• 牛奶 85克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 20克
• 白糖 25克
• 奶粉 23克

无枧水奶酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

黄油软化，奶酥皮所有材料混合揉至没有干粉状态，盖保鲜膜放到冰箱冷藏30分钟

步骤 2

奶黄馅所有材料混合搅拌均匀，放到不粘锅里小火炒至不粘锅铲状态，也可以如图炒的少许干一些。

步骤 3

奶黄馅搓成20克一个，奶酥皮搓成30克一个

步骤 4

皮包上馅，用50克模具压制成型，第一次压，压的不太好。

步骤 5

烤箱上火190℃，下火165℃预热好，烤8分钟定型，拿出晾凉5到10分钟

步骤 6

晾凉好的月饼刷上蛋黄液，一个蛋黄+10克水

步骤 7

烤箱上火165℃，下火150℃，烤20分钟，有几个开裂了，可能是烤箱温度不均匀造成的

菜谱创建时间：2023-09-27 14:12:18