木糖醇奶香广式月饼（红豆沙馅）

作者： 艶儿在林梢

妈妈有糖尿病~ 为老妈做木糖醇月饼🥮💞 普通广式月饼的红豆馅可以参考下面的方子 https://www.xiachufang.com/recipe/106893176/

用料

• 月饼皮部分：
• 中筋面粉 200克
• 无糖奶粉 10克
• 玉米油（花生油） 60克
• 无蔗糖转化糖浆 145克
• 枧水 4克
• 木糖醇豆沙馅部分：
• 红豆 250克
• 水 适量
• 木糖醇 适量
• 玉米油（花生油、黄油） 80克

木糖醇奶香广式月饼（红豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

红豆馅部分： 红豆洗净，加足量的水浸泡，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

泡好的红豆放入电饭煲，加入适量的水，开始煮豆功能。 煮豆功能结束，焖半个小时。

步骤 3

煮好的红豆倒入破壁机，开启果蔬功能搅打。（如果搅打困难，就加入适量的水。）

步骤 4

搅打好的红豆泥倒入不粘锅，加入木糖醇（根据个人口味）和玉米油（黄油、花生油）翻炒。（翻炒期间根据豆沙状态变换火力）

步骤 5

红豆泥炒到如图状态即可，放凉备用。（不粘锅、不粘铲的状态。）

步骤 6

月饼皮部分： 玉米油、转化糖浆、枧水用手动打蛋器混合均匀。

步骤 7

倒入面粉和奶粉

步骤 8

活好的面团，密封醒面两个小时。

步骤 9

月饼皮和馅料按自己喜欢的比例分份，包好，印模。

步骤 10

烤箱上下火215°充分预热，月饼表面喷一层水雾，放入烤箱下层，烘烤六分钟。

步骤 11

月饼取出，稍微放凉，用毛刷刷一层蛋液。（蛋液是蛋黄加少许水调成）

步骤 12

烤箱上下火转180°，再次放入月饼烘烤15分钟，期间看上色情况加盖锡纸。

步骤 13

烤好的月饼取出放置室温

步骤 14

无蔗糖转化糖浆的月饼🥮 ❤️无蔗糖版的颜色浅~

步骤 15

普通转化糖浆的月饼🥮

步骤 16

密封包装回油两三天食用口味更佳。

木糖醇奶香广式月饼（红豆沙馅）的小贴士

红豆馅部分： ♥煮豆的水不能太多，不然炒的时候会很炒到怀疑人生！😊 ❤如果熟豆放入破壁机转不动，就适量加点水。 ♥炒制到最后，一定要留出余温也能让豆蒸发水份的量，不然太干了不好吃！ ♥我蒸了点枣泥放在了豆沙里，喜欢桂花的也可以放桂花。 ♥糖量根据自己口味调节。 月饼部分： ❤️根据面粉的干湿度调整油量。 ❤️烘烤的时间温度根据自家烤箱调节。

菜谱创建时间：2023-09-27 07:34:52