家常溜肉段

作者： 开心大厨o

用猪梅花肉做的家常溜肉段，色泽金黄，口感酥脆，外酥里嫩，很下饭的一道菜。

用料

• 猪梅花肉 500g
• 胡萝卜 1根
• 尖椒 1根
• 葱花 适量
• 蒜末 适量
• 土豆淀粉 250g
• 盐 适量
• 味精 适量
• 味极鲜酱油 适量

家常溜肉段的做法步骤

步骤 1

将梅花肉切成一厘米左右的方块放入水中20分钟左右浸泡出血水。

步骤 2

洗净攥干放入碗中备用。

步骤 3

将肉和土豆淀粉放入碗中。

步骤 4

少量多次加水抓拌至粘稠，如图。

步骤 5

放入少量食用油抓拌均匀，目的是下锅炸的时候不乱嘣，也起到酥脆的作用。

步骤 6

起锅烧油，油温六成热将肉段逐个放入锅中，不动。

步骤 7

炸至定型后，用漏勺轻轻翻动，如有粘连肉段，需要弄散。

步骤 8

没有任何粘连后炸至金黄捞出备用。

步骤 9

待油温升高后，再次将肉段放入油锅中复炸，肉段有漂浮感即可捞出备用。

步骤 10

步骤 11

备好胡萝卜，青椒，蒜末，葱花。

步骤 12

调配料汁，放入一勺白糖，半勺白醋，少许耗油，三勺味极鲜酱油，盐适量，味精适量（不吃味精可以不放），加入少许土豆淀粉，加入适量清水调和一下。

步骤 13

锅留少许底油，放入配菜，葱和蒜末翻炒几下。

步骤 14

倒入调好的料汁。

步骤 15

待料汁出现气泡粘稠时将备好的肉段放入锅中，快速翻炒。

步骤 16

翻炒均匀后出锅装盘，一道美味的家常溜肉段就完成了。鲜香可口，十分下饭，大人小孩都爱吃。

菜谱创建时间：2023-09-26 19:40:02