腌芥菜疙瘩

作者： -清逸-

用料

• 芥菜疙瘩 1500克
• 盐 100克
• 酱油 800克
• 水 700克
• 花椒 2克
• 小茴香 2克
• 八角 3个
• 干辣椒 4个
• 香叶 3片
• 桂皮 1片

腌芥菜疙瘩的做法步骤

步骤 1

芥菜疙瘩洗净去掉根须

步骤 2

芥菜疙瘩从中间切开，平刀切成条，不要切断

步骤 3

然后翻过来，两头用筷子挡住，再斜刀切，不要切断

步骤 4

切好的芥菜疙瘩放无油无水的盆中，放盐腌4个小时，

步骤 5

腌出芥菜疙瘩的水分

步骤 6

把腌好的芥菜疙瘩放入兜里，上边压重物压一夜，压出疙瘩的水分

步骤 7

锅中加酱油加水，倒入花椒八角、香叶桂皮、红辣椒、小茴香，把料汁熬开放凉

步骤 8

把挤干水分的芥菜疙瘩放容器中，容器要保证无油无水

步骤 9

倒入放凉的料汁，料汁要没过芥菜疙瘩，腌2两天就可以了

步骤 10

清脆爽口，配米粥一个字“绝”

菜谱创建时间：2023-09-26 13:15:57