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鸡枞油（米线、汤面必备）
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作者：
老怪的怪怪星球
用料
鸡枞油（米线、汤面必备）的做法步骤
步骤 1
到市场买的新鲜鸡枞（这次买的是厚皮盛开的大鸡枞，个人喜欢这种，炸出来香酥，如果买嫩的还没开的，炸出来香甜，看个人喜好）
步骤 2
回家用软毛刷清洗干净泥土
步骤 3
控干水分后用手撕均匀的大小（这一步很关键，如果不均匀，可能最后一部分香脆了，一部分还不行）
步骤 4
锅中倒入菜籽油，尽量多一些（不容易糊底，炸好后能泡过菌子，更好储存），油温七成热放入青花椒、干辣椒，然后把撕好的鸡枞放进锅里，翻匀。 （注意:鸡枞帽和杆因为含水分不一样，建议分开炸，炸好后又混合在一起就好）
步骤 5
中间不停的翻炒，避免糊底，收干水分后油会变得很清澈，这个时候均匀洒入适量盐，根据口味尝一下，自行调整。
步骤 6
不停翻炒直至鸡枞呈金黄色，根据个人喜好，如果喜欢吃酥软一些，就别炸太干；如果喜欢香脆一些，就多炸一下（期间可以一直偷吃😛不断品尝，看一下是否但自己喜欢的口感了），但是注意别炸糊了。
步骤 7
成品很诱人！ 用一个玻璃瓶储存，放置于阴凉干燥处，每天煮好的汤面，米线等主食夹一筷子放进去，nice，美味呀！小朋友超爱 （关于它的油，原来我们家吃完就丢了，昨天尝试了用它来炒土豆丝，很香，大家可以尝试一下）
菜谱创建时间：2023-09-26 12:50:41
