鲜香味美的 肥肠鱼

作者： 肆季课堂

做出来的肥肠鱼味儿较为美味 而且非常颇具四川菜品的特点

用料

• 草鱼 适量
• 肥肠 适量
• 食盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生姜 适量
• 葱段 适量
• 料酒 适量
• 蛋清 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 猪油 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 泡姜 适量
• 泡椒 适量
• 大蒜 适量
• 细砂糖 适量
• 鸡精 适量
• 豆芽 适量
• 白菜 适量
• 香菜 适量

鲜香味美的 肥肠鱼的做法步骤

步骤 1

1.草鱼鱼骨清洗干净，加食盐、胡椒粉、生姜、葱段、料酒腌制半小时

步骤 2

2.鱼肉清洗干净，加食盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀，再加入蛋清、玉米淀粉抓拌均匀至粘稠

步骤 3

3.卤肥肠滚刀切备用

步骤 4

4.锅中放食用油、猪油、油热后放入鱼头、鱼骨开大火煎至两面金黄，放入郫县豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜炒出红油

步骤 5

5.炒出香味后，倒入开水，加入食盐、细砂糖、鸡精、胡椒粉，咕嘟2分钟

步骤 6

6.下豆芽、白菜咕嘟2分钟，煮熟后捞出蔬菜

步骤 7

7.锅中放入肥肠煮2-3分钟左右，转小火，鱼片慢慢下入锅中，不要翻动，全部下到锅中后转大火轻轻推动鱼肉，水开后煮30秒左右，鱼肉发白出锅

步骤 8

8.盘子里铺上豆芽、白菜，铺上肥肠、鱼肉，倒入汤汁，撒上香菜即可

步骤 9

9.吃完鱼肉，鱼汤还能拌面条，简直超赞的～

菜谱创建时间：2023-09-26 11:32:23