自制酸菜（芹菜版）

作者： YY的小食界

陕南人称酸菜，关中地区人称浆水菜，夏天的浆水鱼鱼、搅团都源于此。 是一种家乡味，也是一种满满的回忆😃

用料

• 芹菜 5根
• 面粉 50g
• 浆水 1碗

自制酸菜（芹菜版）的做法步骤

步骤 1

芹菜洗净

步骤 2

设成小丁，大小根据个人喜好。

步骤 3

烧开水。

步骤 4

倒入菜中，菜烫至变色即可。

步骤 5

捞出，放凉。

步骤 6

面粉加水，调成糊状。锅里烧水，倒入糊糊，烧开后关火。

步骤 7

将菜装进坛子里，再将稍微晾凉的面汤倒入。

步骤 8

坛子里面倒入一碗浆水（如果没有浆水可以省略此步骤，多放置几天也可以发酵）。 盖上盖子，等待时光的美味。

自制酸菜（芹菜版）的小贴士

1.酸菜制作后，煮面条的时候可以把面汤加进去。 2.酸菜大概3—5天可成，注意观察颜色和味道。 后期出酸菜的菜谱（比如酸菜疙瘩汤、酸菜炒土豆片等、酸菜面）

菜谱创建时间：2023-09-26 08:13:06