潮汕干面（拌面）

作者： 好食客小太阳

以前去店里都是吃粿条汤面汤，今年尝试了干面，一吃就爱上了。试着在家复刻一下，做做家庭版的干拌面

用料

• 芝麻花生酱 1勺
• 皇牌沙茶酱 1.5勺
• 猪油 3勺
• 糖 三分之一勺
• 扁面（鲜面条） 适量
• 包菜丝 适量
• 蒜头油 1勺

潮汕干面（拌面）的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

先调个拌面酱，碗里放入芝麻花生酱，沙茶酱，糖

步骤 3

加入猪油搅拌均匀备用。没有猪油可以用家里的熟油。包菜丝洗干净备用。

步骤 4

锅里加多一点水，煮开，放入包菜丝和面条。煮一分钟。时间到面熟了马上用漏勺盛出面条包菜丝，控掉多余的面汤。

步骤 5

面条倒入碗里，速度淋上蒜头油和拌面酱。

步骤 6

快速用筷子搅拌均匀（这里要拍视频面已经有点坨了）

步骤 7

开吃。喜欢吃辣的可以加一点辣椒酱。

步骤 8

一般吃干面我会先煮个生滚瘦肉汤来搭陪一起吃。一定要先煮好瘦肉汤再煮干面。这里也简单写一下做法。

步骤 9

鲜猪肉洗净切薄片，加少许鸡粉胡椒粉腌制一下，再加一点食用油抓拌均匀备用。 锅里水烧开，倒入瘦肉，用筷子搅拌一下，放入生菜，加一点点盐和胡椒粉调味，肉变色熟了即可。倒入碗里，加一点蒜头油

步骤 10

新鲜的猪肉真的是随便煮都很好吃啊。

步骤 11

潮汕干面（拌面）的小贴士

干面选用的是扁面，也叫面薄。如果用别的面条就调整一下煮面时长。 沙茶酱是皇牌沙茶酱，比较香。 花生芝麻酱是海底捞原味那款。（没有就用别的芝麻花生酱代替也可以） 刚开始拌面酱没有加糖，感觉比较咸硬，加一点点糖是比较接近外面店铺的酱，口感层次更佳。不喜欢也可以不加，可根据个人口味调整

菜谱创建时间：2023-09-25 20:24:25