芋头排骨，在好看和好丑之间，我选择了好吃

作者： 爱做饭不爱洗碗的FF

现在越来越觉得季节上的东西更好吃，最近在菜场看到好几家卖芋头的，而且都很新鲜，尖尖那里还是粉红色的，估摸着芋头的季节来了😋😋 芋头排骨蒸好以后可以炒可以不炒，炒了味道更浓郁，而且没那么多水分，看大家喜欢☺️☺️ 排骨选黑猪的更好吃，油多一些，也更有小时候的肉味😇😇

用料

• 小芋头 6个
• 排骨 一根
• 小米辣 两个
• 大蒜 两瓣
• 姜 如图
• 葱 如图
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 油 少许

芋头排骨，在好看和好丑之间，我选择了好吃的做法步骤

步骤 1

一条排骨，六个小芋头。

步骤 2

排骨用水泡20分钟，把血水泡出来。

步骤 3

趁这个时间把芋头刮洗干净。

步骤 4

每个芋头切四刀，滚刀块。

步骤 5

准备葱、姜、蒜、小米辣。

步骤 6

排骨沥干，或者用厨房纸擦干，加生姜，蒜粒，盐，白胡椒粉，蚝油，生抽适量，拌匀腌制5分钟。剩一点生姜大蒜炒的时候用。

步骤 7

芋头铺下面，排骨铺上面。蒸锅烧水烧开再放上去蒸。

步骤 8

蒸15分钟关火，筷子插芋头很粉啦，准备炒啦。如果喜欢清淡一点的，这个步骤结束就可以上桌啦。

步骤 9

热锅下一点点油，把小米辣，剩的生姜、大蒜，炒香。

步骤 10

把蒸好的芋头排骨加汤汁全部倒下去炒，压烂芋头，不用全压成芋泥。不用再放其他调料了，因为腌制调料的味道已经足够，试一下如果味道不够再加。

步骤 11

把水分炒干一些，把葱倒下去。

步骤 12

起锅装盘，看起来不太好看，但是好吃，肉和油和芋头互相渗透😋😋

菜谱创建时间：2023-09-25 19:51:07