零食系列——猪肉松

作者： 琪集

之前有试过用“破壁机”将猪肉打成松散状再放锅里炒干。口感就是松软。 这次尝试压力锅压四十分钟然后直接锅里炒成条状也有松散感，只是口感更偏向于猪肉条又夹杂着“松散”口感。偶尔齿间有芝麻香。

用料

• 里脊肉 300克
• 姜 3片
• 料酒 适量
• 熟白芝麻 适量
• 酱油 适量
• 白糖 适量

零食系列——猪肉松的做法步骤

步骤 1

里脊肉有一些筋处理干净。切骰子大小。

步骤 2

肉加料酒和生姜焯水。

步骤 3

放适量清水到电压力锅。“筋蹄”键40分钟。

步骤 4

将水和肉一起倒入不粘锅中，用筷子（手、刮刀等工具）把肉弄成条状。加入盐开始炒。

步骤 5

水快干的时候加入糖、酱油。继续翻炒至肉质变干脆。

步骤 6

撒上芝麻。冷后密封包装好。

菜谱创建时间：2023-09-25 15:17:18