硬壳云腿月饼

作者： 曦乐娘

喜欢云腿的朋友，不要错过这款，此食谱可以制作35个左右。

用料

• 【饼皮】
• 中筋粉 400克
• 白糖 15克
• 蜂蜜 30克
• 水 100克
• 泡打粉 5克
• 猪油 185克
• 【云腿馅】
• 宣威火腿 300克
• 蜂蜜 100克
• 玫瑰酱 20克
• 熟糕粉 100克
• 白砂糖 30克
• 猪油 90克

硬壳云腿月饼的做法步骤

步骤 1

【制作云腿馅儿】 1、将云腿（最好肥瘦比例1:3）清洗干净、切片，放入小美蒸锅蒸30分钟； 2、将瘦肉部分放入主锅，设置trubo键，3次2秒打碎，加入切小颗粒的肥肉； 3、加入蜂蜜和玫瑰酱，设置20秒/反转速度2.5混合；留置在主锅里腌制1小时； 4、继续加入砂糖、猪油和熟糕粉，设置30秒/反转速度3混合；

步骤 2

将混合好的馅料取出，分成16克/个的小丸子，依次摆入盘中，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；

步骤 3

【制作饼皮】 1、饼皮材料全部放入主锅，设置30秒/速度从3增加到6混合，再设置揉面5分钟； 2、揉好的饼皮，很柔软，取出揉圆，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛30分钟。

步骤 4

【制作月饼】 1、将饼皮分成20克/颗； 2、将饼皮按压成圆形，然后放入一颗云腿馅，然后用虎口包起来；

步骤 5

依次排列在烤盘里；

步骤 6

【烘烤月饼】 烤箱预热200度，然后设置200度/20分钟烘烤；注意观察上色；

步骤 7

月饼烤好冷却后可以装袋包装；

步骤 8

同样可以制作成小礼盒送给亲朋好友。 这款云腿月饼是低糖低油款啦，而且35克/颗也非常mini，吃起来没有那么罪恶感，哈哈哈～

菜谱创建时间：2023-09-25 09:37:02