豆腐韭菜鸡蛋🥟红油抄手 by wqy

作者： 吴青芸

用料

• 韭菜
• 豆腐 1块
• 猪肉糜
• 鸡蛋 3～4个
• 蚝油
• 姜
• 葱
• 糖
• 香油
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 油泼辣子
• 食用油

豆腐韭菜鸡蛋🥟红油抄手 by wqy的做法步骤

步骤 1

韭菜 洗净 切末 姜片 洗净 切末 葱去根 洗净 切葱花 猪肉糜（退冰）放入容器 容器斜置 出血水 鸡蛋 去壳 打成蛋液 加1汤匙料酒 2小勺盐 1汤匙食用油 搅拌匀

步骤 2

热锅 冷油 油热 倒入蛋液 成型 用锅铲戳成小块 待用

步骤 3

猪肉糜 倒掉血水 加入 韭菜末、姜末、3/4葱花、鸡蛋碎、豆腐 加2小勺糖、1.5汤匙生抽、2汤匙蚝油、1汤匙香油，顺时针（或 逆时针）拌匀 馅儿 放冰箱 醒一醒 取出馅儿料 准备 包饺子，可以包几个试一下咸淡，如果不够咸 此时 加点盐 拌匀（盐 不可加早，因韭菜会遇盐 出水）

步骤 4

包饺子 （饺皮 放入馅儿料后 可以四周 蘸取一些水 这样饺子收口更牢些） 煮饺子 取一口锅 加适量水 水滚 加1小勺盐 放入饺子🥟水开 ，点一次凉水，水再次开 转中小火 继续滚煮一下 饺子全部上浮 饺子熟了 干捞出

步骤 5

饺子上 浇上适量油泼辣子 原汤化原食 煮饺子的汤 加一点紫菜、撒上葱花（如果此处不需葱花 可把葱花全部放入饺子馅儿） 加几滴香油 加几滴生抽（也可不加）

菜谱创建时间：2023-09-25 07:58:44