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碱水棒 黑芝麻/椰蓉/原味的做法

碱水棒 黑芝麻/椰蓉/原味

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作者: 二丫头-9
二丫头-9
喜欢带点发酵感的 我每次做双倍量,方便

用料

碱水棒 黑芝麻/椰蓉/原味的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油、酵母外所有材料混合水合15-20分钟,水合后的面团加酵母揉匀后加入黄油揉至光滑(最好有点粗膜)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团冷藏松弛10分钟后,整形(轻轻糅圆)80g一个的面团松弛15-20分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后擀开抹陷卷起来(不用擀太薄影响口感)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀好后室温发酵10分钟放入冰箱冷冻30分钟(发酵后口感比较松软不会干硬,不喜欢的可以直接冷冻)后取出泡碱水35秒(先放水后放减冷藏备用,加一小勺盐丰富表皮口感会有一点点咸味)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出晾一下碱水,吸一下底部,回温几分钟后烤箱190度中层20分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰蓉奶酥味,出炉喷一点水,表面会有光泽

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香肠芥末籽酱

菜谱创建时间:2023-09-24 22:26:01
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