超软吐司

作者： 细细兰

一直想做次成功的吐司，一直没成功过😂关键是夏季气温高，又没有厨师机，这手揉出膜确实是太难了。还没出粗膜，面就开始发啦😁失败过的小伙伴有没有同感的举手🙌不死心啊哈哈😄等啊，盼啊，天气终于转凉啦，今天又有小雨，还是不上班的周末。早起做好早饭，6点送走神兽，就开始下手啦😜做吐司真不容易啊😓难怪看过过程的人都说，算了，我还是买一个去吧。😃😃不过，喜欢烘焙的小伙伴，还是享受这个过程的。利用醒面的空隙，还打扫了卫生，洗了神兽的校服。一上午过的太充实了😏最后还来了个小插曲。一边烤着，一边蒸着米饭，手机充电，还有冰箱的电源也在一个插座上，结果负荷太大，插座罢工了😄😄赶紧换插座吧。手忙脚乱的工夫，炉子上的鸡翅煎糊了😂😂😂还好，只是糊了一半，去了鸡皮还能给神兽吃😝😝言归正传。今天的吐司还算不错，但是也没有揉出薄薄的手套膜，仅仅是比粗膜稍微再好一点。不过卖相手感口感都算不错的了。上午的成功，又换来下午的动力，又做了两个。感觉这个方子还挺不错的，简单，好记。记录一下吧。两个450克吐司模具的量。 中间步骤都没来得及拍照。全部敲字啦！

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 60克想不甜可放30-40克
• 牛奶 250ml夏季用冰牛奶
• 鸡蛋 2个夏季用冷藏鸡蛋
• 干酵母 5克夏季可以减到 3-4克
• 盐 2-3克
• 炼乳 30克没有可以不放
• 黄油 50克想少油可放30克

超软吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐，其他材料全部放入和面盆，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉匀。 不用揉光滑，没有干面粉就行。 夏季放冰箱冷藏10分钟。就10分钟。一定别时间长了。气温高容易发酵。 拿出来，案板上撒盐，揉出粗膜。分两到三次放入软化的黄油，一定记得，揉匀一次再放一次。全部揉匀，再结合搓和摔打面团，揉出手套膜。大概得揉20来分钟。 切一块下来撕扯一下看看。夏季不容易揉出薄薄的手套膜，只要比粗膜稍微再薄一点也是可以的。 盖保鲜膜，发酵到 1.5倍大。 倒案板上按压排气，切记，一定不要再揉搓。直接按压排气。 分割成6等份。每份轻柔攒捏成圆球。再次醒发。夏季醒发5-6分钟。然后每个圆球按压排气，按压成牛舌状，四边往中间折叠，再按压成牛舌状，从一头卷起，放吐司盒模具里再次发酵。 三个圆球为一盒。再次发酵到模具的8-9分满。 烤箱200度预热5分钟，放入中下层。四层的烤箱从下面数的第二层。200度25分钟即可。也可220度20分钟。

步骤 2

时间到立刻出炉，倒出吐司晾凉，记得不要晾太久太干，凉了即可，赶紧装入袋子保持柔软。

步骤 3

步骤 4

菜谱创建时间：2023-09-24 21:47:56