腌制刀豆 记录

作者： Hi林雨

没准备蔬菜的时候，用得上。 花椒八角香叶做成的卤水，泡制后，没有味道，适合入菜。 直接冰糖+白醋，泡制，口感酸甜爽口。

用料

• 刀豆 一斤
• 大蒜 可放可不放
• 白醋 加满瓶
• 白酒 封口

腌制刀豆 记录的做法步骤

步骤 1

这个刀豆也太老了。。 好吧。。还是做了两个口味的试试 个人偏好酸甜腌制的。 洗好了，晾干，切小块，开水烫一下，吸干水，放到玻璃瓶里，加冰糖铺底，加5度以上的白醋。封口加白酒。(28度两三个小时就变黄色了) 卤水， 花椒八角香叶煮成卤水，放凉，玻璃瓶摆好刀豆，加卤水，白酒封口。(10个小时也变黄色了)

腌制刀豆 记录的小贴士

卤水泡，3天内吃亚硝酸盐还没出现，3-20等待，20天后才开始食用对健康比较安全。

菜谱创建时间：2023-09-24 20:22:18