玫瑰酵液吐司

作者： 黎_tyoureizhl

玫瑰花养颜圣品 4个250克吐司盒

用料

• 吐司粉 720
• 玫瑰花粉(可不放) 10
• 玫瑰花酵液 560
• 玫瑰花酱 43
• 蜂蜜 18
• 海盐 10
• 鲜酵母 4.5
• 黄油 45
• 辅料(可不放)
• 黄波芝士 80

玫瑰酵液吐司的做法步骤

步骤 1

酵液的所有食材放进消毒过的瓶子里，搅拌均匀，每天早晚开盖搅拌一下。没有成熟时间，看状态。 参考 https://www.xiachufang.com/recipe/107188139/

步骤 2

主面团除了鲜酵母、黄油、黄波芝士以外所有食材搅拌成团后，搅拌桶上盖上保鲜膜，连同搅拌桶和搅拌钩入冰箱冷藏水合2小时。

步骤 3

两小时后放入鲜酵母，开始打面，乔立全程5档，我一般都是打到底部全部离缸后再打3到5分钟不等。

步骤 4

打到面团已经全部挂钩而且不脱钩，这个时候就能拉出厚膜了，这次大约打了18分钟。

步骤 5

加入软化的黄油，2档2分钟再5档3分钟后，就能拉出薄膜了。

步骤 6

调整为1档后慢慢加入黄波芝士搅拌均匀，我大概用了2分钟多一点的时间。以上作为参考时间。

步骤 7

出缸面温26.3度。

步骤 8

整理成团后放入发酵盒，室温发酵1小时后。

步骤 9

做了一次一折三，又一小时后放入冰箱4度冷藏发酵一晚，我一般都是14小时。

步骤 10

第二天把面团从冰箱取出后，26度回温到16度，这次用了1.5小时。

步骤 11

分成370左右的四个面团，滚圆，26度松弛20-30分钟。

步骤 12

整形后放入吐司盒。

步骤 13

二发32度，这次发了2小时10分钟。

步骤 14

我习惯发到这个程度，预热烤箱。

步骤 15

北鼎烤箱上火180度下火220度，最下层烤30分钟。烤了几次酵吐，我的烤箱这个温度正合适，不需要盖锡纸，其他烤箱不清楚哦。

步骤 16

出炉冷却后再切片。

玫瑰酵液吐司的小贴士

1、玫瑰花酱水分多的话要适量减少酵液。 2、如果玫瑰花酱本来就很甜的话，不需要加入蜂蜜

菜谱创建时间：2023-09-24 19:09:36