疙瘩汤（自看菜谱）

作者： 奶茶酥

和我口味的家里的味道

用料

• 鸡蛋 1只
• 面粉 半碗
• 葱 半颗
• 姜 一小块
• 蒜 2-3瓣
• 虾皮 一把
• 黄瓜／红萝卜 1个／半个
• 食用油 一点
• 生抽 一铲半
• 醋 大半铲
• 盐 一勺左右
• 鸡精 一点
• 香油 一点
• 水 适量
• 胡椒粉 一点（可不放）
• 香菜 一点（可不放）
• 耗油 小半勺（可不放）
• 面条鲜 一勺（可不放）

疙瘩汤（自看菜谱）的做法步骤

步骤 1

葱切葱花，蒜切片，姜剁末。 黄瓜或萝卜切丝 鸡蛋打入碗中，用筷子打散。

步骤 2

锅内无水后小火放少许油，放入葱姜蒜虾皮炒香，再放入黄瓜／萝卜丝炒软。倒入一大碗水，转中火，盖锅盖

步骤 3

面粉碗放水龙头下，开细细溜溜、滴滴答答的小水，用筷子虎爪式搅拌，搅成面絮状（做不好大一点就夹开吃大面疙瘩，不要紧）

步骤 4

水开后慢慢分开倒入面疙瘩，加入一铲半生抽，大半铲醋，耗油、面条鲜，盖锅盖煮到面疙瘩无白芯（面絮煮一分钟就行）

步骤 5

水沸腾后缓慢转圈倒入鸡蛋液，边倒边搅拌成蛋花状。（鸡蛋遇热水就基本熟了，煮太久蛋花变蛋疙瘩。不沸腾放变蛋渣。）

步骤 6

尝尝咸淡放入适量盐，撒鸡精，放几滴香油、香菜，出锅

菜谱创建时间：2023-09-24 19:05:10