简单的芋头烧排骨

作者： 素昧x平生

所有的美食都不难，只要按步骤一步一步尝试就好啦～～真诚希望大家找到自己的那位“小白鼠”^o^

用料

• 荔浦芋头 一个
• 排骨 一斤
• 料酒 适量
• 中椒 一个
• 小米辣 一个
• 线椒 一个
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 白芝麻 一点点

简单的芋头烧排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净后放在水中多泡一段时间，期间可以多次换水，便于将排骨内血水泡出来。将泡好的排骨放入锅内，加料酒炒一下水，捞出备用。这样可以去除腥味，并使得排骨内部口感软糯。

步骤 2

将中椒洗净，切好备用。

步骤 3

将荔浦芋头表皮切掉（注意戴手套，因为大部分小伙伴切完后容易手发痒），洗净后切成厚度均匀的片状。

步骤 4

将小米辣和线椒洗净后斜切成圈，备用。

步骤 5

锅热后放油，小火，油温升一点点后加入白糖，快速翻动白糖（一定要保持小火，否则糖很容易焦掉）。

步骤 6

白糖融化后，将捞出备用的排骨放入锅内，快速翻炒，使得排骨可以上糖色，这样不用老抽颜色也很好看，还有淡淡的甜味。

步骤 7

排骨炒得略微焦后，加入小米辣和线椒圈儿，并加一点生抽（约一大汤匙），再加为一点食盐，翻炒。

步骤 8

加入开水，水要没过排骨，盖好盖子中小火焖煮10分钟到15分钟，期间撇去表面浮末。

步骤 9

将切好的荔浦芋头放入锅内，根据锅内食材数量及个人口味，加入适量的盐（注意后续汤会被芋头吸收，还有一部分水分挥发，所以盐太多后期会很咸），中小火继续焖煮。

步骤 10

芋头略微软一点后加入中椒，这样芋头排骨口感不会太腻，而且颜色搭配也比较好看。

步骤 11

盛入盘中，撒上一点点熟的白芝麻，就可以和家人、朋友一起分享美食啦～～

简单的芋头烧排骨的小贴士

1、炒糖色的时候一定要用小火，大火容易把糖焦在锅底，而且不好洗锅。 2、喜欢辣味的可以放一点干辣椒，不喜欢辣味的小伙伴可以不加小米辣和线椒，请大家按自己喜好微调菜谱。

菜谱创建时间：2023-09-24 18:49:26