绿色烧仙草

作者： 小绅士的懒妈

一直用买的干仙草做仙草冻很耗时，今年买了些苗种植实现仙草自由。尝试用鲜草做，就煮仙草汁来说太可爱了，只需几分钟就煮好，加水过滤出胶质即可，大爱👄记录做法，以备查看

用料

• 鲜仙草 250克
• 食用碱 2.5克
• 水 3000克
• 淀粉水： 500克仙草汁用量
• 淀粉 15～20克
• 水 淀粉的3倍

绿色烧仙草的做法步骤

步骤 1

在TB上买了些鲜草苗，种在果园里，没怎么打理，长的很好

步骤 2

来个近照

步骤 3

浸泡清洗几遍去除沙土和杂质

步骤 4

1500克水煮沸加入食用碱，起到保持颜色翠绿和出胶的作用，放入仙草

步骤 5

煮几分钟，叶子已经烂了，与杆呈脱离状态，一般5～8分钟即可，时间长了颜色会变深

步骤 6

煮5分钟的样子

步骤 7

用纱袋过滤后，少量多次加剩余的1500克水，揉搓出胶质

步骤 8

懒得洗纱袋，有时候也用滤网过滤

步骤 9

叶子全部煮烂了

步骤 10

过筛后基本只剩杆子了

步骤 11

再次过滤

步骤 12

粉水1：3的比例调淀粉水过筛，每500克鲜草汁用15～20克淀粉，红薯淀粉木薯淀粉都行，本人更喜欢用木薯淀粉，做出来的成品更Q弹透亮

步骤 13

淀粉水直接与仙草汁混合，混合搅拌后有点像蛋花汤，开中火不停的搅拌

步骤 14

一直搅拌到浓稠，有微微冒泡即可，煮的过程不要愉懒哦，要不停的搅拌，状态比较视频中还要浓稠一些

步骤 15

快速盛出，冷却凝固，稍微有点凝固轻轻的倒入一碗水，避免表面变黑

步骤 16

颜色真的好诱人

步骤 17

看看动态

菜谱创建时间：2023-09-24 07:11:02