超好用的广式月饼配方

作者： 糖心蜜豆豆

这款广式月饼皮配比非常好用，操作简单，不粘模具可以不裹生粉直接压模成型。一天回油，色泽度极佳。收录备用。50g月饼可做20个左右（建议皮15g，馅35g）75g月饼可做16个左右（建议皮25g，馅50g）

用料

• 转化糖浆 140g
• 花生油 50g
• 枧水 4g
• 中筋面粉 200g
• 吉士粉（可不用） 4g

超好用的广式月饼配方的做法步骤

步骤 1

转化糖浆+花生油+枧水，按配方称重

步骤 2

用电动打蛋器高速搅打2分钟至浓稠。或者手动搅拌器搅匀。如图状态最佳

步骤 3

面粉称重

步骤 4

直接上手揉匀

步骤 5

无干粉状态即可

步骤 6

盖上保鲜膜，常温醒发2小时以上最佳。

步骤 7

包馅，压膜

步骤 8

博世烤箱4D热风，180度预热，烘烤6分钟左右定型。取出晾至手温，刷蛋黄液（蛋黄+15g水），再次入炉180度烘烤15分钟即可。可多盘同烤，层层均匀

菜谱创建时间：2023-09-23 10:21:32