红烧肉｜土豆红烧肉

作者： 夜猫姐姐爱做饭

试做了两次，第一次用的五花肉肥瘦相间，第二次用的偏瘦，总的来说还是肥瘦相间的更好吃。这道菜对新手来说是个挑战，五花肉炒糖色，加多少生抽/老抽颜色好看，加多少水土豆不会煮太烂，都比较考验技术。不过不管卖相如何，味道还是挺不错的，尤其是土豆软烂后更香，虽然确实卖相一般🤣

用料

• 土豆 2个
• 五花肉 200克
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 蒜 1个
• 姜 1块
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量

红烧肉｜土豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

备料 1.姜、蒜切片，加八角、香叶、桂皮备用 2.土豆削皮、切块、洗净，用水泡着防氧化

步骤 2

处理五花肉 1.五花肉洗净、切块 2.锅中加清水、姜片、料酒，烧开 3.倒入五花肉，煮1分钟，煮去血水 4.关火，捞出五花肉，洗净备用

步骤 3

开炒 1.热锅下油，油热下五花肉，炒至表面微黄 2.下八角、香叶、桂皮、姜片、蒜片，炒香 3.加生抽、老抽，炒匀 4.加土豆块，炒至表面微焦 5.加清水，没过土豆和肉，烧开 6.转中火，煮30分钟左右，直到水快干 7.转大火，收汁，待菜里面只剩下油即可 （新手上路，炒糖色放弃了，下回再挑战）

步骤 4

装盘，土豆软烂，卖相一般，味道还不错！

红烧肉｜土豆红烧肉的小贴士

生抽/老抽的比例大概2:1 老抽不宜过多，多了菜就会黑漆漆的 土豆可以不炒直接和水一起下

菜谱创建时间：2023-09-22 18:27:31