好吃的蛋黄酥

作者： 小寒心情吧

又是一年中秋节，做个蛋黄酥当月饼送朋友也是不错的，顺便练练手艺😊

用料

• 咸蛋黄 20个
• 红豆沙 500克
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 若干
• 油皮部分
• 中筋面粉 90克
• 糖粉 180克
• 猪油 80克
• 热水+凉水 70+60克
• 油酥部分
• 低筋面粉 200克
• 猪油 180克

好吃的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄可以买现成的，表面喷上白酒放入烤箱中层，150℃烤上7分钟；

步骤 2

豆沙习惯自己提前熬制，也可以买现成的，每个大约25g克，搓圆压扁包入蛋黄，放冰箱冷藏备用；

步骤 3

先开始油皮制作：将猪油用热水微微融化下，加入凉水、中筋粉、糖粉搅拌（我用厨师机二档，大约10分钟)，忘记拍图片了😜

步骤 4

搅拌期间，顺便制作油酥，低筋面粉与猪油搅拌（上手，冬天用手温可融化猪油，夏天搅拌均匀后可以放入冰箱冷藏）

步骤 5

油皮等分27克左右，包入搓圆的油酥，压扁擀开再卷回（还未制作的油皮和做好的胚，都要用保鲜膜盖好，防止干裂漏酥）

步骤 6

静置15分钟后取出，压扁擀直再卷回，静置20分钟；（记得随时盖上保鲜膜）

步骤 7

最后取出擀成包子皮状，中间厚旁边薄点，包入红豆沙球，用虎口缓缓收口；

步骤 8

烤箱200℃预热10分钟，刷上蛋黄液，洒上黑芝麻点缀，放入烤箱中层烤30分钟；

步骤 9

成品出炉啦～

步骤 10

拿一个切开看看，顺便尝尝；

步骤 11

加个包装盒送朋友，是不是卖相也不错😜

菜谱创建时间：2023-09-22 11:46:54