东北家宴必备｜排骨炖豆角

作者： 爱下厨的思雨

中国人除了春节之外，最重视的节日之一就是中秋节了。除了赏月、吃月饼，中秋的团圆饭也充满了浓浓的仪式感。 今年的中秋节，我们的四口小家就在北京过了，陪着我们过中秋的是家里来自东北的阿姨～阿姨已经和我们相处了一年多的时间，我们相处的很愉快，在阿姨教我的众多东北菜中，这道排骨炖豆角，我觉得是最适合中秋家宴的。既保留着东北特色，它的口味可接受度也很高，来自五湖四海的朋友都喜欢。 特别安利我的厨房老搭档——多力葵花籽油。我自己用它已经好几年的时间了，也推荐给了身边的亲朋好友们。首先，大品牌质量有保障。从原材料选择、到制作工艺、再到罐装运输等环节，都严格把关，让人安心。其次，在烹调过程中，它的油烟也很少，家里掌勺的人最在意这个。最后，它拥有国际标准的品质认证，咱老百姓吃着放心。

用料

• 排骨 1000克
• 油豆角 300g
• 多力葵花籽油 100ml
• 酱汁 （黄豆酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖半勺）
• 姜片 5片
• 大蒜粒 4-5瓣
• 大葱段 1-2段
• 花椒 10粒
• 八角 2个

东北家宴必备｜排骨炖豆角的做法步骤

步骤 1

材料准备。 排骨和油豆角分别洗净控干水分、油豆角可摘至喜欢的长度； 酱汁调好； 姜切片、蒜切粒。

步骤 2

热锅入油～倒入多力葵花籽油。 多力的好品质是肉眼可见的，油体清澈。同时，使用起来也感受得到，鼻子不会闻到任何多余的味道。

步骤 3

油烧至6-7成，将油豆角过油煸炒一边，大概1分钟的样子，保持它的翠绿。之后捞起、备用。

步骤 4

接着将排骨过也油煸一遍～可加入姜片一起。 至两面微呈金黄即可。

步骤 5

这样过一遍油的排骨，最后炖完肉也比较紧实。这一部根据个人口味习惯也可以调整，直接过油后开始加入酱汁、开水、调料等开始炖煮。

步骤 6

在排骨里加入料酒、生抽炒出香味，再加葱白段、花椒大料、和淹没过排骨的开水量，大火烧开，再转小火炖煮30-40分钟。

步骤 7

期间适当的翻动，让排骨入味及上色更均匀。

步骤 8

30-40分钟后可以用筷子试试排骨是不是已经烧软，如果程度差不多满意就加入油豆角，大火不加盖炖煮、并收汁。3-5分钟左右即可。

步骤 9

差不多快好的时候，撒入一把蒜粒。 翻拌均匀～

步骤 10

豆角排骨都软糯入味啦！盛盘即可～

步骤 11

完成✅口味接受度极高的一道东北宴菜了～操作也很简单，大家可以试试。

菜谱创建时间：2023-09-22 11:00:03