麻薯～～绝对可以圆滚滚的那种

作者： 慕容映廷

经历过几十次，铁打的小钢球～刚出炉就变大饼～ 我总算做出了圆滚滚的大胖麻薯～ 耶耶耶～

用料

• 麻薯预拌粉（展艺艺焙） 200g
• 黄油 40克
• 鸡蛋 2个（80克
• 牛奶 60克
• 盐 2克

麻薯～～绝对可以圆滚滚的那种的做法步骤

步骤 1

把盐先称入，放入盆中

步骤 2

打上两个鸡蛋

步骤 3

在加入牛奶 搅拌均匀，把盐充分融化

步骤 4

尽量混合均匀

步骤 5

把刚刚的混合液倒入奶锅中，小火加热30秒至1分钟，温热即可 ⚠️不要温度太高，让蛋液凝结成蛋花

步骤 6

在温热的锅中，倒入麻薯预拌粉一包 搅拌均匀没有液体即可

步骤 7

带上手套，揉搓面团这时候会有些粘手，但是继续揉搓

步骤 8

带面团混合均匀后，加入室温软化的黄油继续揉搓 一开始会有些粘手，像搓衣服一样，搓到不粘手为止 ⚠️一定要揉搓到面团有一定筋度，这是后面烤制面团，能长大的重要步骤

步骤 9

这时候面团是不粘手且光滑的

步骤 10

放入芝麻，把芝麻均匀的揉在面团中即可 滴1到2滴老抽调色使用

步骤 11

面团颜色均一，芝麻分布均匀

步骤 12

分成30克左右的小团，揉搓成圆形放入油纸上

步骤 13

喷洒上水，防止表面开裂

步骤 14

烤箱180度预热15分钟 放入麻薯，180度烤30到35分钟

步骤 15

中途会发现，麻薯涨大比较明显 ⚠️这时候很软，不要随意开箱，也不要认为就可以关火了，这时候关火容易造成回缩

步骤 16

为防止上色过深，在上面盖上铝箔纸（快速，不要开箱太久，温度会降）

步骤 17

烤到表面酥脆，不再轻易能回缩即可 掰开可以看到内部形成大的空洞团

步骤 18

当当当，我的麻薯出炉了～超美味～ 哇咔咔～总算成功了

菜谱创建时间：2023-09-22 10:58:43