菌菇肉酱面

作者： 周米汤儿

家常便饭

用料

• 猪肉末 250g
• 干花菇 10朵
• 干茶树菇 2棵
• 干鹿茸菇 15朵
• 干木耳 一小把
• 生姜 4片
• 葱段 适量
• 蒜瓣儿 6瓣
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 花椒 一小勺
• 大料 2朵
• 葱花蒜末 适量
• 豆瓣酱 适量

菌菇肉酱面的做法步骤

步骤 1

干香菇木耳泡发，焯水，切小碎块备用，切成小小的段就行，香菇切小指甲盖那么大的粒即可。这个菌菇也是随意的，我是家里有啥放的啥。

步骤 2

炒酱：锅内多加一些油，加入葱段、蒜瓣儿，花椒、大料、桂皮，炸至所有材料金黄微焦捞出，加入肉馅，划散，炒香，加少许料酒，加少许盐，少量生抽上色，炒至肉馅干爽，盛出备用，盛的时候把油尽量留在锅内，然后加入切好的菌菇碎，炒香，盛出备用；

步骤 3

锅内加一丢底油，加入葱末蒜末炒香，加入炒过的菌菇肉沫翻匀，把豆瓣酱用热水化开，加入锅内，没过食材就行，然后熬干，熬的过程中适当翻一下锅底，防止糊锅，熬到酱料都收干就好了。

步骤 4

面，压面机压的宽面。 汤底：生抽一小勺，香油适量，加入开水冲匀。 面煮好以后，放入汤底，加适量肉酱，喜欢葱花香菜的随意，拌匀就可以吃啦。

菜谱创建时间：2023-09-21 20:52:46