自己动手做猪肉丸🍡

作者： 活在春天的蓝胖子

可以说来来回回做了十多次了，之前的虽然能吃，但是没有这次好吃，之前的都放了葱姜真的不好，大家做肉丸千万别放了，一点都不好。

用料

• 瘦肉 一斤（19元）
• 糖 3克
• 肥肉 让老板送你一小块
• 小苏打 2克
• 盐 6克
• 高汤膏 一勺（盐勺小小的）
• 这个高汤因为我不想放鸡精就用了这个，也可以用鸡精代替 放不放都没事
• 木薯粉（红薯粉/土豆淀粉）都可以 40克
• 冰块 若干

自己动手做猪肉丸🍡的做法步骤

步骤 1

买回来的肉切或不切放急冻冻半个小时

步骤 2

绞肉机也放进去急冻半个小时

步骤 3

半小时后取出，开始绞肉，绞一会放入一种调料，不分先后（盐，糖，木薯粉，小苏打，鸡精我一般不用味道好重，可以放干贝素，这次我放的高汤味霸，不放也没事，不放更健康哈哈）每次放两块冰块，绞一会打开，看冰块没了就再放两块

步骤 4

如果肉一直不能走向细腻，那就是冰少了，再放点冰，绞到这样黏糊糊的细腻了，放肥肉进去绞，q弹的关键是肉时刻是处于冰冷状态，一定不能温，周边不能有酒气

步骤 5

我想肥肉有颗粒感，所以我没放到绞肉机，我用了厨师机的搅拌棒，把肥肉瘦肉冰块一起绞上8分钟，时刻摸一摸盆子看冰不冰温度上去就要及时加冰。 （这里注意，家里没有厨师机的，就继续用绞肉机绞绞到肉细腻了，粘粘的了就可以了）

步骤 6

这样的样子。绞肉的时候锅里煮水温度上来后关最小火

步骤 7

一只手拿勺子，一手虎口挤肉，勺进锅里 （这一步可以看成功与否，勺进区的肉丸是飘起来的说明就成功了）

步骤 8

做完等煮开

步骤 9

全部浮起变大之后就熟了

步骤 10

成功了，一斤肉做了一小盆

步骤 11

打包装密封袋

步骤 12

留一点晚上吃，还另外可以装三次，里面的味道除了小苏打，盐，冰，粉是必需品，其他的可以按自己口味，比如放香菇啊啥的，所以我自己放了些黑胡椒。全程关键就是保持肉冰凉状态。

菜谱创建时间：2023-09-21 12:48:31