超低糖流心奶黄月饼

作者： 柚子_qekh

改良低糖低油版

用料

• 流心馅料
• 咸蛋黄 45g左右
• 椰浆 60
• 白巧 10-15
• 奶粉 10
• 吉士粉 4
• 黄油 10
• 奶黄馅料
• 鸡蛋 200
• 椰奶奶油 共200
• 低粉 50
• 澄粉 50
• 奶粉 40
• 黄油 50
• 糖+炼乳 40-50
• 酥皮
• 低粉 390根据面粉吸水性调整
• 椰奶 37
• 黄油 195
• 糖分 75
• 全蛋液 33
• 吉士粉 5-8
• 刷面材料
• 蛋黄液 兑一点水
• 蜂蜜 兑一点水

超低糖流心奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

流心部分

步骤 2

图上数据是旧版 看配方 放微波炉打40秒左右

步骤 3

步骤 4

步骤 5

图上数据是旧版 看配方 这个是蛋黄部分

步骤 6

图上数据是旧版 看配方 全拌好放入锅内吵熟

步骤 7

分好奶黄放凉加入流心放入冰箱冻硬

步骤 8

图上数据是旧版 看配方

步骤 9

分好后拿出来冻好的奶黄流心放稍软一些开始包 包完开始印模 不要包好再冻硬 很难搞还流心 印完就去全部冻醒

步骤 10

开始烤 用网自由盘 首先上火0下火200°烤6分种定型 然后拿出来刷完兑水过筛蛋液上火0下火200°烤5分种 最后拿出来兑水蜜水180°下火烤10分种 如果要上色的可在最后开上火再烤3分种

菜谱创建时间：2023-09-20 22:54:51