超级松软的美式汉堡胚（汤种）

作者： 黑妞老李

试过很多汉堡胚 这个最松软

用料

• #汤种
• 山茶花高筋粉 20g
• 开水 60g
• #主面团
• 山茶花高筋粉 320g
• 牛奶 100g
• 鸡蛋 90g
• 酵母 7g
• 糖 35g
• 黄油 40g
• 盐 3g
• #表面装饰
• 蛋液 少量
• 牛奶 少量
• 白芝麻 适量

超级松软的美式汉堡胚（汤种）的做法步骤

步骤 1

20g高筋粉➕60g开水 搅拌成糊状，放冰箱冷藏降温。

步骤 2

打两颗鸡蛋🥚，面团里用掉90g蛋液，剩下的兑等量牛奶，入炉烘烤之前刷面包用。

步骤 3

除黄油🧈和盐之外的所有材料混合，揉到粗膜。

步骤 4

加入黄油和盐，高档打面。 面团水分大，一定要高速搅打出膜。

步骤 5

大概8分钟，打出手套膜。

步骤 6

揉圆常温发酵至2.5倍大。

步骤 7

发酵好的样子。

步骤 8

发酵完排气，分割6-8份揉圆，入烤箱30°C二次发酵30分钟。 二发完成，预热烤箱180°C 然后刷鸡蛋和牛奶奶的混合液。

步骤 9

再撒上一些白芝麻。 烤箱预热完成后，180°C烤18分钟。

步骤 10

最后几分钟观察上色，满意后加盖锡纸。

菜谱创建时间：2023-09-20 21:17:28