蛋糕卷

作者： 鱼七七七

用料

• 【原味】
• 鸡蛋 5个（每个60克左右）
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 幼砂糖 50克
• 柠檬汁 十几滴
• 【抹茶味】
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65克
• 抹茶粉 10克
• 牛奶 75克
• 玉米油 50克
• 幼砂糖 50克
• 柠檬汁 十几滴
• 【伯爵红茶味】
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65克
• 伯爵红茶粉 4克
• 牛奶 75克
• 玉米油 50克
• 幼砂糖 50克
• 柠檬汁 十几滴
• 【可可味】
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65克
• 可可粉 15克
• 牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 幼砂糖 50克
• 柠檬汁 十几滴
• 【奶油馅】
• 淡奶油 120克
• 幼砂糖 10克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离鸡蛋，蛋白放冰箱冷冻15分钟

步骤 2

牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌，加蛋黄搅拌至顺滑

步骤 3

蛋白滴入柠檬汁，分三次加糖打发至打蛋器提起小弯钩

步骤 4

取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆里翻拌均匀

步骤 5

蛋糕糊倒进铺好油布的烤盘晃匀，用刮板刮平，轻震两下震出大气泡

步骤 6

放进预热好的烤箱，145℃（实际烤箱150℃）35分钟

步骤 7

出炉后轻震出热气，放在晾架上，晾至手温撕开油布，抹奶油卷起来放入冰箱冷藏定型

菜谱创建时间：2023-09-20 16:54:39