回锅肉｜莲白回锅肉

作者： 夜猫姐姐爱做饭

昨天剩了一半莲白，冰箱里面还有一块带皮里脊肉，做个回锅肉也不错。做法适用于所有的回锅肉，肉最好用肥瘦相间的五花肉，也可以用带皮里脊肉，肥瘦都有就行。这个菜的精髓在于肉需要提前煮，去掉血腥味儿，莲白去掉所有杆儿只要叶子且用手撕成块，炒的过程中加点香辣椒或者豆瓣酱，颜色好看吃起来又香喷喷的！

用料

• 包菜 1/2个
• 带皮里脊肉 1块
• 花椒 若干
• 蒜 1个
• 姜 几片
• 香辣酱 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量

回锅肉｜莲白回锅肉的做法步骤

步骤 1

处里脊肉 1.锅中加清水、姜片、料酒、带皮里脊肉 2.煮20-30分钟，用筷子能戳穿，没有血水 3.捞出洗净，切片备用

步骤 2

备菜 1.莲白洗净，去掉杆儿，叶子手撕成小块 2.姜、蒜切片，加点儿花椒 重点： 莲白杆儿必须去掉，叶子不要用刀切用手撕

步骤 3

炒菜 1.热锅下油，油热下肉片，炒至表面微焦 2.加入姜、蒜、花椒爆香 3.加入适量香辣酱炒匀，出红油 4.加入莲白翻炒，至断生 5.加入适量盐、鸡精调味 重点： 1.油多加点儿，要不然莲白容易炒糊 2.如果不太喜欢吃肥肉，肉多炒下熬油 3.香辣酱的多少，以肉上色/红油好看为准 4.加盐之前先尝尝味道，因为香辣酱是咸的

步骤 4

装盘，太香了！

回锅肉｜莲白回锅肉的小贴士

莲白杆儿全不要，叶子必须用手撕 跟我一样吃不惯豆瓣酱的，可以试试香辣酱 一开始的油多加点，要不然莲白容易炒糊

菜谱创建时间：2023-09-19 18:31:13