爽口川味凉面

作者： 汀蓝

凉面是任何时候都不会不喜欢的一道方便小食，尤其在盛夏酷暑里，吃一碗冰冰凉凉麻辣香香的凉面实属小确幸，很哇塞。

用料

• 面条 因人而异
• 蒜 少许
• 醋 一点点
• 辣椒油 因人而异
• 绿豆芽 少许
• 葱花 一点点
• 糖 一点点

爽口川味凉面的做法步骤

步骤 1

绿豆芽处理的时候需要把尾部根须剪掉口感更佳，焯水一小会儿捞起。

步骤 2

捞起后放到碟子里放凉。与此同时，锅烧热放少许油，小烟后立即关火。

步骤 3

准备一大碗凉水或冰水，鲜面条太长的话可以剪断。

步骤 4

水开后放入面条，约1分钟，不宜久煮，因为本身面条很细，且煮软的面条没有韧性不适合凉面。

步骤 5

捞起来就先在凉水或冰水里过一下，再捞到滤水的网格。

步骤 6

放入刚刚加热油的锅里搅散来，均匀（此时油已冷却）。记得小时候这个步骤时，老爸端着锅到电风扇那边吹风也是为了面条降温。怀念过去，虽然略显繁琐但是有爱在其中。

步骤 7

过段时间可以再用筷子挑起来散散开。

步骤 8

装入小碗，铺上豆芽，加蒜泥、小葱花、白糖、生抽、少许醋，辣椒油，也可以加点花椒油。

步骤 9

最末的呈现感，然后搅拌开始享用吧。

菜谱创建时间：2023-09-19 16:56:58