日式生吐司

作者： Panda865

原方子来自君之。 两个量

用料

• 汤种水 200克
• 汤种高筋面粉 40克
• 牛奶 150克
• 高筋面粉 480克
• 淡奶油 100克
• 砂糖 70克
• 盐 8克
• 干酵母 7克
• 做好的汤种 218克
• 黄油 44克

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

做汤种，高筋面粉40克+水200克，搅拌均匀，加热边搅拌至糊糊状。冷却至室温后可以冰箱过夜，或者急用就冰冻半小时降温。

步骤 2

面团所有材料除黄油外，放入面包机揉面程序一次。 第一次揉面程序结束，加入黄油，再揉面程序一次。 发酵至2-2.5倍大。

步骤 3

发酵好面团排气，分成六个面团。 六个面团醒发10分钟，擀成长舌状，竖方向朝里折叠，然后反过来，卷起来。 这个过程可以加入坚果，葡萄干之类。 二发到7分满。350度烤约30分钟。 放烤架晾凉。

菜谱创建时间：2023-09-19 05:55:48