蛋炒饭

作者： 无肉不欢血脂超标

做黄焖鸡，炒糖色过火了发苦，然后米饭就剩下了。

用料

• 鸡蛋 2个
• 葱 2根
• 火腿肠 1根
• 盐 1调料勺
• 油 比炒菜稍多
• 米饭 蒸米时电饭锅一量杯的米

蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

切葱花，葱叶切葱花，葱白切段。 火腿肠，胡萝卜，青椒，黄瓜等配菜，爱吃什么切什么，喜欢吃菜的就多切点，喜欢吃米的就少切点（我图片这个量是米饭一碗，火腿肠一根，胡萝卜半根，黄瓜半根，🫑青椒半个，豌豆一小把），先切片，再切段，最后切成丁，不爱吃不放也行。

步骤 2

米饭在冰箱里放了两天比较干硬，找个大碗把米倒进去，打两个鸡蛋，搅拌松软，确保每一粒米饭都粘上蛋液

步骤 3

全程中火，锅热倒油，因为有鸡蛋，油量比平时稍多点，热锅凉油放葱段，翻炒出味（放配菜，较硬的先放如胡萝卜，翻炒一分钟，辣椒火腿黄瓜可以一起放，翻炒两分钟），倒入搅拌过鸡蛋的米饭，一直快速翻炒，打散，要不然米饭会成块。不放配菜可以忽略括号里的内容。

步骤 4

待米饭成金黄色颗粒感，放盐，翻炒几下把盐散开，最后放葱花，翻炒几下出锅。

步骤 5

要是嫌麻烦，鸡蛋里先放盐，倒入米饭搅拌，锅热倒油，油热后，米饭火腿葱花一起倒锅里，翻炒出锅。

菜谱创建时间：2023-09-18 20:43:02